Ingredientes
- 400 gr de hongos shiitake o setas
- 1 lata de maíz marca Juanitas Hominy estilo mexicano
- 8 pzas tomatillo
- 4 pzas chile serrano
- 1/4 cebolla blanca
- 3 ajos
- manojo de cilantro
- sal de mar
- Hoja de laurel seco
Guarnición
- Cebolla blanca picada
- Rábano rebanando
- Cuadritos de aguacate
- Orégano en polvo
- Chile en polvo
- Tostada
Instrucciones
- Limpia los hongos, corta la parte terrosa del tallo, y filetéalos a lo largo
- Poner a cocer los hongos en agua por 20 minutos para que se ablanden con la hoja de laurel y un poco de sal
- Poner a cocer los tomatillos, chile, cebolla, ajo y cilantro. Una vez cocidos, licuar y agregar sal sal gusto
- Enjuagar maiz pozolero y agregar a los hongos junto con la salsa verde
- Dejar cocer por unos 20 minutos más para que se integren los sabores
- Acompañar con las guarniciones
Notas
- Si no tienes tostadas, sólo hornea tortillas por 10 minutos a 350F
- Si quieres tu pozole picoso, calcula 1 chile por cada piezas de tomatillo
- Si quieres tu pozole poco picoso, calcula 1 chile por cada 3-4 piezas de tomatillo
